2023年10月11日
きんぴらごぼう
数年ぶりにきんぴらごぼうを作った。と言うのも、２年ほど前から
親指の付け根が痛くなって、変形性関節症と診断されて、人参や
ゴボウなど固いものを細切りにすると痛くなるので、出来なかったのだ。
けれど、ふとレンジで少し柔らかくしてから切れば大丈夫じゃないかな？
と思い、野菜を数分レンチンしたら切りやすくなって、作る事が出来た。
ゴボウはああ見えて、豊富な水溶性食物繊維が含まれているんです。
便秘の方は、積極的に摂るといいですね。コンニャクが余っていたので
一緒に炒めました。やっぱりきんぴらはゴマ油だよね～
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