2023年05月20日
米粉のマフィン
普段、なるべくお菓子は買い置きしないようにしている。
色々値上がりしてるし、健康の為にもね。だけど、無性に小麦粉系の
ものが食べたくなって、食パンや菓子パンなどを買ったりする。
ホントは甘いものが大好きなので、買うと夕食後に余分に食べてしまったりする。
余分に食べちゃったなぁ。。。と思った翌日は、てきめんに軟便
胃腸が弱いので、グルテンはあまり摂らない方がいいのは判ってるんだけどね。
そこで！米粉が意外と安く売っていたので、米粉のマフィンを作ってみた。
卵は入れず、その代わりに潰したバナナを生地に練り込む。
トッピングに冷凍のブルーベリーを飾って、１８０℃のオーブンで２５分。
とても美味しく出来ました
